Escalivada

🛒 Ingredienti

• Melanzana 700 g · 175 kcal
• Peperone rosso 400 g · 124 kcal
• Cipolla 200 g · 80 kcal
• Pomodoro 300 g · 54 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 60 g · 530 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200°C (400°F) o preparate una griglia a fuoco medio-alto. Lavate e asciugate tutte le verdure.
2. Mettete l'intera melanzana, i peperoni e la cipolla (sbucciata) su una teglia da forno o direttamente sulla griglia. Arrostiteli o grigliateli per 40-60 minuti, girandoli occasionalmente, finché le bucce non saranno carbonizzate e le verdure molto tenere.
3. Aggiungete i pomodori alla teglia o alla griglia durante gli ultimi 15-20 minuti di cottura, finché non saranno morbidi e leggermente carbonizzati.
4. Una volta cotti, togliete le verdure dal forno o dalla griglia e trasferitele immediatamente in una ciotola, coprendola ermeticamente con pellicola trasparente o un coperchio. Lasciatele cuocere a vapore per 15-20 minuti; questo aiuta a staccare le bucce.
5. Sbucciate con cura le pelli carbonizzate delle melanzane, dei peperoni e dei pomodori. Eliminate i semi dai peperoni e dai pomodori.
6. Tagliate tutte le verdure pelate a striscioline lunghe e rustiche. Disponetele artisticamente su un piatto da portata.
7. Irrorate generosamente con olio extra vergine d'oliva e condite con sale a piacere. Servite a temperatura ambiente, spesso come contorno o antipasto con pane croccante.