Insalata di farro e cavolo nero

🛒 Ingredienti

• Farro cotto 150 g · 170 kcal
• Cavolo nero fresco 100 g · 35 kcal
• Succo di limone fresco 30 g · 7 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 14 g · 120 kcal
• Spicchio d'aglio 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Cuocere il farro secondo le istruzioni sulla confezione finché non sarà tenero ma ancora leggermente masticabile; scolare e lasciare raffreddare completamente.
2. Mentre il farro si raffredda, rimuovere i gambi duri dal cavolo nero, quindi tritare finemente le foglie. Mettere il cavolo nero tritato in una ciotola grande, condire con una piccola quantità di olio d'oliva (dal totale) e massaggiare con le mani per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce.
3. In una piccola ciotola, sbattere l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone fresco e l'aglio tritato per creare il condimento. Condire con un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
4. Aggiungere il farro raffreddato nella ciotola con il cavolo nero massaggiato. Versare il condimento sul farro e il cavolo nero, quindi mescolare delicatamente fino a quando non sono completamente combinati.
5. Servire immediatamente, o refrigerare per almeno 30 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi, quindi servire.