Fesenjan

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo disossata e senza pelle 120 g · 198 kcal
• Noci tritate 50 g · 327 kcal
• Cipolla, tritata finemente 30 g · 12 kcal
• Melassa di melograno 25 g · 65 kcal
• Olio vegetale 5 g · 44 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 0 kcal
• Acqua 69 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una pentola grande, scaldate l'olio vegetale a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungete i pezzi di pollo nella pentola e fateli rosolare su tutti i lati. Incorporate la curcuma in polvere e cuocete per un altro minuto.
3. Versate le noci tritate e mescolate frequentemente per 5-7 minuti per tostarle leggermente, assicurandovi che non brucino. Questo passaggio sviluppa il loro sapore ricco.
4. Aggiungete la melassa di melograno e l'acqua. Portate il composto a ebollizione delicata, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 90-120 minuti.
5. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Il Fesenjan è pronto quando il pollo è molto tenero e la salsa si è addensata e scurita, con l'olio che sale in superficie.
6. Condite con sale a piacere e aggiungete un pizzico di zucchero (facoltativo) per bilanciare l'acidità della melassa di melograno, se desiderato. Servite caldo con riso persiano al vapore.