Spaghetti al Pesto (Fideos al Pesto)

🛒 Ingredienti

• Spaghetti o Fideos 80 g · 280 kcal
• Foglie di basilico fresco 20 g · 5 kcal
• Pinoli 10 g · 68 kcal
• Parmigiano Reggiano, grattugiato 15 g · 60 kcal
• Spicchio d'aglio 2 g · 4 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 28 g · 243 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere i fideos (spaghetti) e cuocere secondo le istruzioni della confezione fino a quando saranno al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, unire basilico fresco, pinoli, parmigiano grattugiato, spicchio d'aglio e un pizzico di sale in un robot da cucina.
3. Frullare gli ingredienti fino a quando non saranno tritati grossolanamente, quindi versare lentamente l'olio extra vergine d'oliva continuando a frullare fino a ottenere un pesto liscio e di un verde vibrante.
4. Scolare i fideos cotti, conservando circa mezza tazza dell'acqua di cottura. Trasferire i fideos in una ciotola grande.
5. Aggiungere il pesto appena preparato ai fideos. Mescolare bene per condire uniformemente, aggiungendo uno o due cucchiai dell'acqua di cottura riservata se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Servire immediatamente, guarnito con Parmigiano grattugiato extra e qualche foglia di basilico fresco.