Fideuà (Pasta con frutti di mare spagnola)

🛒 Ingredienti

• Olio d'oliva 14 g · 122 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Cipolla 38 g · 15 kcal
• Pomodori maturi, grattugiati 75 g · 14 kcal
• Calamari, puliti e tagliati ad anelli 50 g · 46 kcal
• Gamberi crudi, sgusciati e privati del filo intestinale 50 g · 43 kcal
• Filetto di pesce bianco sodo (es. rana pescatrice, nasello), tagliato a pezzi 50 g · 41 kcal
• Brodo di pesce 300 g · 15 kcal
• Pasta corta (Fideos n. 2 o 3) 88 g · 325 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in un'ampia padella per paella o in una padella adatta al forno a fuoco medio. Soffriggere aglio e cipolla finché non saranno ammorbiditi e profumati.
2. Aggiungere i pomodori grattugiati e cuocere per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa e il colore si intensifica.
3. Aggiungere calamari, gamberi e pesce bianco nella padella. Cuocere per 2-3 minuti finché i frutti di mare non iniziano a cambiare colore, quindi togliere e mettere da parte per evitare una cottura eccessiva.
4. Aggiungere la pasta corta (fideos) nella padella e tostarla per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché non diventa dorata. Questo passaggio è cruciale per il sapore e la consistenza.
5. Versare il brodo di pesce caldo, assicurandosi che i fideos siano completamente sommersi. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa.
6. Sobbollire senza coperchio per circa 10-12 minuti, o finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita e i fideos saranno al dente. Non mescolare troppo per consentire la formazione di una crosta (socarrat) sul fondo.
7. Riportare i frutti di mare cotti nella padella, disponendoli decorativamente sopra i fideos. Coprire la padella in modo lasco con un foglio di alluminio e lasciare riposare per 5 minuti a fuoco spento.
8. Servire immediatamente, eventualmente con una cucchiaiata di aioli e prezzemolo fresco.