Insalata di patate fingerling

🛒 Ingredienti

• Patate fingerling cotte 125 g · 100 kcal
• Maionese 30 g · 200 kcal
• Sedano, tritato finemente 20 g · 3 kcal
• Cipolla rossa, tritata finemente 15 g · 6 kcal
• Aneto fresco, tritato 3 g · 1 kcal
• Mostarda di Digione 8 g · 5 kcal
• Aceto di mele 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente le patate fingerling. Metterle in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e aggiungere una generosa presa di sale.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché le patate non saranno tenere quando forate con una forchetta. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
3. Una volta raffreddate abbastanza da poterle maneggiare, tagliare a metà o in quarti le patate fingerling, a seconda della loro dimensione, e metterle in una grande ciotola per mescolare.
4. In una ciotola piccola separata, sbattere insieme la maionese, la senape di Digione, l'aceto di mele, il sale e il pepe nero per creare il condimento.
5. Versare il condimento sulle patate. Aggiungere il sedano, la cipolla rossa e l'aneto fresco tritati finemente.
6. Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti finché le patate non saranno uniformemente ricoperte dal condimento. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
7. Per un sapore ottimale, coprire e raffreddare l'insalata di patate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire. Questo permette ai sapori di amalgamarsi.