Vermicelli di riso con fette di pesce (Fish Slice Bee Hoon)

🛒 Ingredienti

• Fette di pesce (Batang/Sgombro) (crude) 150 g · 180 kcal
• Vermicelli di riso essiccati (Bee Hoon) 50 g · 180 kcal
• Brodo di pesce (da lische/teste di pesce) 300 g · 15 kcal
• Latte evaporato 50 g · 70 kcal
• Zenzero, affettato 10 g · 8 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Choy Sum (o verdura a foglia simile) 50 g · 15 kcal
• Pomodoro, affettato 50 g · 9 kcal
• Cipollina, tritata 10 g · 3 kcal
• Olio vegetale 10 g · 90 kcal
• Salsa di pesce 10 g · 5 kcal
• Salsa di soia chiara 10 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pesce: Affetta sottilmente il filetto di pesce. Condiscilo leggermente con pepe bianco e un pizzico di sale se desiderato, quindi infarinalo leggermente con amido di mais.
2. Cuoci i bee hoon: Sbollenta i vermicelli di riso in acqua bollente finché non sono teneri, quindi scolali e mettili da parte.
3. Prepara il brodo: In una pentola, soffriggi zenzero e aglio in un po' d'olio finché non sono fragranti. Aggiungi il brodo di pesce, porta a ebollizione, quindi incorpora il latte evaporato (se usato) e riporta a un leggero bollore.
4. Cuoci il pesce e le verdure: Aggiungi delicatamente le fette di pesce condite al brodo sobbollente e cuocile per 1-2 minuti finché non sono appena cotte. Aggiungi choy sum e fette di pomodoro, cuocendo brevemente finché non sono teneri ma croccanti.
5. Condisci la zuppa: Condisci il brodo con salsa di pesce e salsa di soia chiara a piacere.
6. Componi il piatto: Metti i vermicelli di riso sbollentati in una ciotola da portata. Versa le fette di pesce calde, le verdure e il brodo sopra i noodles. Guarnisci con cipollina tritata e una spolverata di pepe bianco.