Pilaf di Freekeh

🛒 Ingredienti

• Freekeh 180 g · 594 kcal
• Brodo vegetale 500 g · 20 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Olio d'oliva 28 g · 248 kcal
• Pinoli 14 g · 94 kcal
• Mandorle a lamelle 14 g · 80 kcal
• Cannella in polvere 2 g · 0 kcal
• Cumino macinato 2 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il freekeh sotto acqua fredda, quindi scolare bene. Tostare i pinoli e le mandorle a lamelle in una padella asciutta a fuoco medio fino a quando non saranno fragranti e leggermente dorati, quindi metterli da parte.
2. In una casseruola media, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
3. Aggiungere il freekeh sciacquato, la cannella in polvere e il cumino macinato nella casseruola. Mescolare bene per rivestire il freekeh con l'olio e le spezie, e soffriggere per altri 2-3 minuti.
4. Versare il brodo vegetale e portare la miscela a ebollizione. Ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente la casseruola e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il freekeh sarà tenero e il liquido sarà stato assorbito.
5. Togliere dal fuoco e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare il freekeh con una forchetta, quindi mescolare i pinoli tostati, le mandorle a lamelle e il prezzemolo fresco tritato. Servire caldo.