Zuppa di freekeh

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo cotto, sminuzzato 75 g · 124 kcal
• Freekeh secco 40 g · 140 kcal
• Cipolla, tritata 38 g · 15 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Brodo di pollo 375 g · 38 kcal
• Olio d'oliva 5 g · 44 kcal
• Cumino in polvere 1 g · 0 kcal
• Coriandolo in polvere 1 g · 0 kcal
• Cannella in polvere 1 g · 0 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal
• Menta fresca, tritata 3 g · 0 kcal
• Succo di limone 4 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il freekeh sotto acqua fredda; lasciare in ammollo in acqua fresca per 15-30 minuti, quindi scolare.
2. In una pentola grande, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio, quindi soffriggere la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Incorporare cumino, coriandolo, cannella e pepe nero, cuocendo per 30 secondi fino a quando non saranno aromatici. Aggiungere il petto di pollo cotto sminuzzato nella pentola.
4. Aggiungere il freekeh scolato e il brodo di pollo nella pentola. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il freekeh non sarà tenero.
5. Condire la zuppa con sale e regolare le spezie a piacere. Incorporare il succo di limone fresco e la menta tritata appena prima di servire.
6. Servire caldo, guarnito con altra menta fresca o un filo d'olio d'oliva, se desiderato.