Fricasé di pollo cubano

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo, con osso e pelle 133 g · 236 kcal
• Olio d'oliva 3 g · 30 kcal
• Cipolla gialla, tritata 20 g · 8 kcal
• Peperone verde, tritato 20 g · 4 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 3 g · 4 kcal
• Pomodori pelati a pezzi in scatola 50 g · 15 kcal
• Vino bianco secco 17 g · 13 kcal
• Brodo di pollo 33 g · 3 kcal
• Patate, pelate e tagliate a cubetti 50 g · 39 kcal
• Olive verdi denocciolate 7 g · 8 kcal
• Capperi, scolati 3 g · 1 kcal
• Foglie di alloro 0 g · 0 kcal
• Origano secco 0 g · 0 kcal
• Cumino macinato 0 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire) 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Condite generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
2. Rosolate i pezzi di pollo a più riprese finché non saranno ben dorati su tutti i lati; togliete e mettete da parte.
3. Riducete la fiamma a media, aggiungete la cipolla tritata, il peperone e l'aglio nella pentola e soffriggete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
4. Aggiungete i pomodori pelati a pezzi, il vino bianco, il brodo di pollo, le foglie di alloro, l'origano secco e il cumino macinato; portate a ebollizione.
5. Rimettete il pollo rosolato nella pentola, assicurandovi che sia per lo più immerso nella salsa. Aggiungete le patate pelate e tagliate a cubetti.
6. Coprite la pentola e fate sobbollire per 30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto, e le patate saranno tenere alla forchetta.
7. Aggiungete le olive verdi denocciolate e i capperi scolati; continuate a sobbollire senza coperchio per altri 5-10 minuti per far amalgamare i sapori e addensare leggermente la salsa.
8. Regolate di sale e pepe se necessario. Togliete le foglie di alloro prima di servire.
9. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo, tradizionalmente con riso bianco.