Ful Medames

🛒 Ingredienti

• Fave (secche, cotte) 250 g · 275 kcal
• Spicchi d'aglio 6 g · 9 kcal
• Succo di limone fresco 20 g · 4 kcal
• Cumino macinato 2 g · 8 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 28 g · 252 kcal
• Prezzemolo fresco (tritato) 10 g · 4 kcal
• Pomodoro (a cubetti) 40 g · 7 kcal
• Cipolla (a cubetti) 30 g · 12 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente le fave secche e metterle in ammollo in una grande ciotola d'acqua per una notte, o per almeno 8-12 ore. Le fave si espanderanno significativamente in dimensioni.
2. Scolare le fave in ammollo, trasferirle in una pentola capiente e coprire con acqua fresca. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 60-90 minuti fino a quando saranno molto tenere.
3. Mentre le fave cuociono, tritare finemente l'aglio e tritare il prezzemolo fresco, i pomodori e la cipolla per guarnire. Spremere il succo di limone.
4. Una volta tenere, scolare la maggior parte del liquido di cottura delle fave, lasciandone una piccola quantità. Schiacciare le fave grossolanamente con una forchetta o uno schiacciapatate, lasciandone alcune intere. Incorporare l'aglio tritato, il cumino macinato, il succo di limone e il sale a piacere.
5. Trasferire il Ful Medames in una ciotola da portata, creare un incavo al centro e irrorare generosamente con olio extra vergine d'oliva. Guarnire con prezzemolo tritato, pomodori a cubetti e cipolla a cubetti.