Gado Gado

🛒 Ingredienti

• Uovo sodo 50 g · 78 kcal
• Tofu sodo, fritto 50 g · 72 kcal
• Tempeh, fritto 50 g · 96 kcal
• Fagiolini, sbollentati 50 g · 15 kcal
• Cavolo, al vapore 50 g · 12 kcal
• Germogli di fagioli, sbollentati 30 g · 12 kcal
• Patata, bollita 50 g · 43 kcal
• Cetriolo, fresco 50 g · 8 kcal
• Lattuga, sfilacciata 20 g · 3 kcal
• Lontong (torte di riso) 50 g · 65 kcal
• Salsa di arachidi 75 g · 210 kcal
• Scalogni fritti 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare le verdure: Sbollentare i fagiolini, il cavolo e i germogli di soia finché non sono teneri ma croccanti. Lessare le patate finché non sono morbide, poi affettarle. Disporre il cetriolo fresco e la lattuga sminuzzata sui piatti da portata.
2. Lessare le uova finché non sono sode, quindi sbucciarle e tagliarle in quarti. Friggere il tofu e il tempeh fino a doratura e croccantezza; affettarli se desiderato.
3. Per la salsa di arachidi, frullare le arachidi tostate, il latte di cocco, l'aglio, il peperoncino rosso, le foglie di combava, lo zucchero di palma e la pasta di tamarindo fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere acqua quanto basta per ottenere la consistenza desiderata.
4. Su ogni piatto da portata, disporre porzioni di verdure sbollentate, patate affettate, uovo sodo, tofu fritto, tempeh e lontong. Versare abbondantemente la salsa di arachidi su tutti gli ingredienti.
5. Guarnire con scalogni fritti e servire immediatamente. Facoltativamente, servire con uno spicchio di lime per una freschezza extra.