Polpo alla Gallega

🛒 Ingredienti

• Polpo 150 g · 144 kcal
• Patate 200 g · 174 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 20 g · 177 kcal
• Paprika dolce (Pimentón de la Vera) 3 g · 9 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Congelare il polpo per almeno 24 ore, quindi scongelarlo completamente; questo aiuta ad ammorbidirlo. In alternativa, ammorbidirlo picchiettandolo.
2. Portare a ebollizione una pentola grande di acqua. "Spaventare" il polpo immergendolo dentro e fuori dall'acqua bollente per tre volte, per qualche secondo ogni volta.
3. Ridurre il fuoco e cuocere il polpo a fuoco lento finché non sarà tenero, circa 45-60 minuti per chilogrammo, a seconda della dimensione. Verificare la tenerezza con una forchetta.
4. Mentre il polpo cuoce, bollire le patate con la buccia finché non saranno tenere. Una volta cotte, sbucciarle e tagliarle a fette spesse.
5. Togliere il polpo dall'acqua, lasciarlo riposare brevemente, quindi affettare i tentacoli in rondelle spesse 1 cm usando le forbici da cucina.
6. Disporre le patate affettate su un piatto di legno, coprire con il polpo affettato e cospargere generosamente con sale marino.
7. Spolverare con paprika dolce o affumicata (pimentón de la Vera) e condire generosamente con olio d'oliva extra vergine prima di servire immediatamente.