Coniglio all'aglio (Conejo al Ajillo)

🛒 Ingredienti

• Coniglio, pezzi con osso 300 g · 510 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 12 g · 18 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Vino bianco secco 60 g · 48 kcal
• Brodo di pollo 60 g · 6 kcal
• Farina 00 5 g · 18 kcal
• Ramo di rosmarino fresco 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate i pezzi di coniglio con carta assorbente; condite generosamente con sale e pepe nero, quindi infarinate leggermente, scrollando l'eccesso.
2. Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande e dal fondo spesso o in una casseruola olandese a fuoco medio-alto. Rosolate i pezzi di coniglio fino a doratura su tutti i lati; togliete e mettete da parte.
3. Aggiungete l'aglio tritato nella padella e fatelo soffriggere per 1-2 minuti finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Versate il vino bianco secco, raschiando i residui rosolati dal fondo della padella. Lasciate sobbollire per 2-3 minuti per far ridurre leggermente.
5. Rimettete il coniglio nella padella, aggiungete il brodo di pollo e il rametto di rosmarino fresco. Portate a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e cuocete per 60-90 minuti o finché il coniglio non sarà molto tenero.
6. Rimuovete il rametto di rosmarino prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e servite caldo, idealmente con pane croccante per intingere nella salsa all'aglio.