Gemelli con asparagi

🛒 Ingredienti

• Pasta Gemelli (cotta) 200 g · 280 kcal
• Asparagi freschi 150 g · 30 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 14 g · 120 kcal
• Spicchi d'aglio (tritati) 5 g · 7 kcal
• Formaggio Parmigiano (grattugiato) 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungere la pasta gemelli e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando sarà al dente.
2. Mentre la pasta cuoce, taglia le estremità legnose degli asparagi e tagliali a pezzi da 2-3 cm. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
3. Aggiungi l'aglio tritato nella padella e fai soffriggere per 30 secondi finché non sarà fragrante. Quindi aggiungi gli asparagi a pezzi e falli saltare per 5-7 minuti finché non saranno teneri ma croccanti.
4. Scolare la pasta gemelli cotta, conservando circa mezza tazza dell'acqua di cottura. Aggiungere la pasta scolata nella padella con gli asparagi e l'aglio.
5. Mescolare il tutto, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura della pasta riservata se necessario per creare una salsa leggera. Condire con sale, pepe nero appena macinato e una spruzzata di succo di limone.
6. Servire immediatamente, guarnito con Parmigiano grattugiato per un sapore extra.