Insalata di patate tedesca

🛒 Ingredienti

• Patate a pasta soda, cotte 188 g · 145 kcal
• Cipolla gialla, tritata finemente 25 g · 10 kcal
• Brodo vegetale 50 g · 3 kcal
• Aceto di vino bianco 13 g · 2 kcal
• Olio di colza 14 g · 124 kcal
• Senape di Digione 5 g · 3 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lessare le patate a pasta soda in acqua salata fino a quando saranno tenere, circa 20-25 minuti; scolarle bene e lasciarle raffreddare leggermente, ma mantenendole tiepide.
2. Mentre le patate sono ancora tiepide, pelale (se necessario) e tagliale a fette spesse e uniformi o a cubetti.
3. Tritare finemente la cipolla gialla.
4. In una ciotola separata, sbattere insieme brodo vegetale, aceto di vino bianco, olio di colza e senape di Digione per creare il condimento.
5. Unire delicatamente le fette di patate tiepide, la cipolla tritata e il condimento preparato in una grande ciotola.
6. Condire con sale e pepe a piacere, quindi lasciare marinare l'insalata per almeno 30 minuti prima di servire, idealmente a temperatura ambiente.
7. Guarnire con prezzemolo fresco tritato poco prima di servire.