Pollo Ghee Roast

🛒 Ingredienti

• Pollo (disossato, senza pelle) 125 g · 206 kcal
• Ghee (burro chiarificato) 15 g · 135 kcal
• Peperoncini rossi secchi (Byadagi/Kashmiri) 5 g · 16 kcal
• Semi di coriandolo 3 g · 9 kcal
• Semi di cumino 1 g · 3 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 2 kcal
• Semi di fieno greco 0 g · 1 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Zenzero 4 g · 3 kcal
• Curcuma in polvere 0 g · 1 kcal
• Aceto (bianco/di mele) 4 g · 1 kcal
• Foglie di curry 1 g · 0 kcal
• Succo di limone 4 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Marinate i pezzi di pollo con sale, curcuma in polvere e aceto; mettete da parte per almeno 15-20 minuti.
2. Tostate a secco i peperoncini rossi secchi, i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero e i semi di fieno greco a fuoco basso finché non saranno fragranti.
3. Macinate le spezie tostate con aglio fresco, zenzero e un po' d'acqua o aceto per formare una pasta liscia e densa.
4. Scaldate il ghee in una padella a fondo spesso o un kadai a fuoco medio, quindi aggiungete le foglie di curry e fate soffriggere brevemente.
5. Aggiungete la pasta di spezie macinata nella padella e soffriggete per 5-7 minuti finché l'aroma crudo non scompare e il ghee si separa.
6. Aggiungete i pezzi di pollo marinati nella padella, mescolate bene con la pasta di spezie e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà tenero e ben ricoperto.
7. Una volta cotto, incorporate il succo di limone fresco e servite caldo, guarnito con foglie di curry extra se desiderato.