Godeungeo-jorim (Sgombro brasato piccante)

🛒 Ingredienti

• Filetto di sgombro 150 g · 300 kcal
• Ravanello coreano (Mu) 100 g · 15 kcal
• Acqua 150 g · 0 kcal
• Salsa di soia 22 g · 11 kcal
• Gochugaru (fiocchi di peperoncino coreano) 7 g · 21 kcal
• Gochujang (pasta di peperoncino coreana) 10 g · 20 kcal
• Aglio, tritato 10 g · 15 kcal
• Zenzero, grattugiato 5 g · 4 kcal
• Cipolla, affettata 50 g · 20 kcal
• Cipollotto, tritato 10 g · 3 kcal
• Mirin (vino di riso dolce) 15 g · 30 kcal
• Olio di sesamo 2 g · 18 kcal
• Pepe nero 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Pulire e incidere i filetti di sgombro. Affettare il ravanello coreano a fette spesse a mezzaluna (circa 1,5 cm di spessore) e la cipolla finemente.
2. In una ciotola, unire salsa di soia, gochugaru, gochujang, aglio tritato, zenzero grattugiato, mirin, olio di sesamo e pepe nero per creare la salsa per la brasatura.
3. Disporre le fette di ravanello e cipolla sul fondo di una pentola grande o di una padella profonda. Posizionare i filetti di sgombro sopra le verdure.
4. Versare la salsa per brasare preparata uniformemente su sgombro e verdure, quindi aggiungere acqua fino a coprire appena gli ingredienti. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
5. Una volta bollente, ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e sobbollire per 30-35 minuti, o finché il ravanello non sarà tenero e la salsa non si sarà addensata. Di tanto in tanto, irrorare lo sgombro con un po' di salsa.
6. Guarnire con cipollotti tritati prima di servire. Servire caldo con riso al vapore.