Insalata di fagiolini

🛒 Ingredienti

• Fagiolini freschi 150 g · 47 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 23 g · 199 kcal
• Aceto di vino rosso 15 g · 3 kcal
• Senape di Digione 5 g · 3 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Spuntare i fagiolini freschi e sbollentarli in acqua bollente salata per 3-5 minuti finché non saranno teneri ma croccanti.
2. Trasferire immediatamente i fagiolini sbollentati in una ciotola con ghiaccio per fermare la cottura e preservarne il colore verde brillante, quindi scolarli bene.
3. In una piccola ciotola, sbattere insieme l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe per creare il condimento.
4. In una ciotola grande, unire i fagiolini scolati, la cipolla rossa affettata sottilmente e il condimento preparato.
5. Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti dal condimento.
6. Servire immediatamente o raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi. Guarnire con prezzemolo fresco se desiderato.