Borscht Verde (Zuppa di Acetosella)

🛒 Ingredienti

• Pollo Cotto (sfilacciato) 50 g · 83 kcal
• Patata 80 g · 62 kcal
• Carota 25 g · 10 kcal
• Cipolla 25 g · 10 kcal
• Acetosella 35 g · 8 kcal
• Uovo Sodo 50 g · 78 kcal
• Panna Acida (15% grassi) 20 g · 32 kcal
• Olio Vegetale 5 g · 45 kcal
• Aneto e Prezzemolo Freschi 5 g · 3 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se si usa pollo con osso, metterlo in una pentola grande con 2,5-3 litri d'acqua, portare a ebollizione, schiumare, quindi ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti finché non sarà cotto. Rimuovere il pollo, lasciarlo raffreddare, quindi sfilacciare la carne e metterla da parte; filtrare il brodo.
2. Pelare e tagliare le patate a cubetti medi. Aggiungerle al brodo filtrato e cuocere per circa 15-20 minuti finché non saranno tenere.
3. Mentre le patate cuociono, tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota. Soffriggere la cipolla in olio vegetale in una padella separata fino a renderla traslucida, quindi aggiungere la carota grattugiata e cuocere per altri 5-7 minuti finché non sarà morbida.
4. Aggiungere la miscela di cipolla e carota saltate nella pentola con patate e brodo. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma.
5. Lavare accuratamente l'acetosella, asciugarla e tritarla finemente. Tritare grossolanamente l'aneto e il prezzemolo freschi.
6. Aggiungere l'acetosella tritata alla zuppa, mescolare e cuocere per soli 2-3 minuti, poiché l'acetosella cuoce molto rapidamente. Condire con sale e pepe nero a piacere.
7. Poco prima di servire, mescolare la carne di pollo sfilacciata (se usata) e l'aneto e il prezzemolo freschi tritati. Servire caldo, guarnito con un cucchiaio di panna acida e mezzo uovo sodo per porzione.