Risotto ai piselli

🛒 Ingredienti

• Riso Arborio 80 g · 280 kcal
• Brodo vegetale 400 g · 20 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio 5 g · 7 kcal
• Olio d'oliva 10 g · 90 kcal
• Vino bianco secco 50 g · 40 kcal
• Piselli (surgelati) 80 g · 65 kcal
• Formaggio Parmigiano 20 g · 78 kcal
• Burro non salato 10 g · 72 kcal
• Prezzemolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldate il brodo vegetale in una casseruola separata e tenetelo a sobbollire a fuoco basso. Tritate finemente la cipolla e tritate l'aglio.
2. In una padella grande dal fondo spesso, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla tritata fino a quando non sarà traslucida, circa 5-7 minuti, quindi aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
3. Aggiungete il riso Arborio nella padella e tostatelo per 1-2 minuti, mescolando continuamente finché i bordi dei chicchi non saranno traslucidi. Versate il vino bianco e mescolate finché non sarà completamente evaporato.
4. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente finché ogni aggiunta non sarà quasi completamente assorbita dal riso prima di aggiungere la successiva. Continuate questo processo per circa 15 minuti.
5. Dopo 15 minuti, incorporate i piselli e continuate ad aggiungere brodo e mescolare finché il riso non sarà al dente, cremoso e ancora leggermente sodo al morso, il che richiede solitamente altri 5-10 minuti.
6. Togliete la padella dal fuoco. Incorporate il Parmigiano grattugiato e il burro fino a quando non saranno completamente sciolti e amalgamati, creando una consistenza cremosa.
7. Condite con sale e pepe a piacere, quindi lasciate riposare il risotto per un minuto o due prima di servire immediatamente, guarnito con prezzemolo fresco.