Spaghetti Verdi

🛒 Ingredienti

• Spaghetti 75 g · 270 kcal
• Peperoni poblano 100 g · 26 kcal
• Cipolla bianca 19 g · 7 kcal
• Spicchi d'aglio 4 g · 5 kcal
• Formaggio cremoso 25 g · 85 kcal
• Crema messicana (o panna acida) 38 g · 75 kcal
• Brodo di pollo 63 g · 5 kcal
• Coriandolo fresco 4 g · 1 kcal
• Olio vegetale 7 g · 62 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Arrostite i peperoni poblano su fiamma viva o sotto il grill finché non saranno carbonizzati su tutti i lati. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e lasciateli cuocere a vapore per 10-15 minuti.
2. Una volta raffreddati, pelate la pelle, rimuovete i gambi e i semi dai poblano, quindi tritateli grossolanamente. Mettete da parte.
3. In una casseruola, scaldate un cucchiaio d'olio a fuoco medio. Saltate la cipolla tritata e l'aglio tritato finché non saranno ammorbiditi e profumati, circa 3-5 minuti.
4. In un frullatore, unite i peperoni poblano arrostiti, la cipolla e l'aglio saltati, il formaggio cremoso, la crema messicana, il brodo di pollo e il coriandolo fresco. Frullate fino ad ottenere una salsa completamente liscia.
5. Cuocete gli spaghetti secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente. Scolate, mettendo da parte circa 1/2 tazza dell'acqua di cottura della pasta.
6. Versate la salsa verde in una padella grande. Portate a ebollizione delicata, quindi aggiungete gli spaghetti cotti. Mescolate per ricoprire uniformemente, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta riservata se la salsa è troppo densa.
7. Servite immediatamente, eventualmente guarnito con una spolverata di coriandolo fresco o formaggio Cotija grattugiato.