Tortillas Verdi

🛒 Ingredienti

• Masa Harina (farina di mais per tortillas) 90 g · 320 kcal
• Spinaci freschi 50 g · 10 kcal
• Acqua 100 g · 0 kcal
• Olio vegetale 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare accuratamente gli spinaci, quindi sbollentarli in acqua bollente per 30 secondi; trasferire immediatamente in un bagno di ghiaccio per fermare la cottura e preservare il colore.
2. Scolare molto bene gli spinaci sbollentati, eliminando l'acqua in eccesso. Frullarli con una piccola quantità d'acqua fino a ottenere una pasta liscia e di un verde vibrante.
3. In una ciotola grande, unire la masa harina, la pasta di spinaci, l'olio vegetale e il sale (non per il calcolo, ma per il sapore). Aggiungere gradualmente acqua tiepida, se necessario, mescolando fino a formare un impasto morbido e malleabile. Impastare per 2-3 minuti.
4. Dividere l'impasto in palline uguali e piccole, circa 30g ciascuna. Mettere una pallina tra due pezzi di pellicola trasparente o carta forno e premere con una pressa per tortillas o una padella a fondo piatto per formare tortillas sottili e rotonde.
5. Scaldare una comal (o una padella in ghisa) a fuoco medio-alto. Cuocere ogni tortilla per circa 1 minuto sul primo lato, quindi girare e cuocere per 1-2 minuti sul secondo lato finché non si gonfia leggermente e presenta macchie marroni chiare.
6. Trasferire le tortillas cotte in un porta-tortillas o avvolgerle in un canovaccio pulito per mantenerle calde e morbide fino al momento di servire.