Anguilla alla Griglia

🛒 Ingredienti

• Filetto di anguilla 150 g · 354 kcal
• Salsa di soia 36 g · 19 kcal
• Mirin (vino di riso dolce) 30 g · 81 kcal
• Sake (vino di riso) 30 g · 40 kcal
• Zucchero semolato 12 g · 46 kcal
• Acqua 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare accuratamente i filetti di anguilla con carta assorbente e, se lo si desidera, incidere leggermente il lato della pelle con un coltello affilato.
2. Unire salsa di soia, mirin, sake, zucchero e acqua in un pentolino; portare a ebollizione e cuocere finché non si addensa leggermente, formando la salsa kabayaki.
3. Preriscaldare una griglia a fuoco medio-alto e ungere leggermente le griglie.
4. Grigliare l'anguilla con la pelle verso il basso per 3-4 minuti finché non diventa croccante, quindi girare e grigliare con la parte della carne verso il basso per altri 3-4 minuti.
5. Spennellare abbondantemente l'anguilla con la salsa kabayaki e continuare a grigliare, girando e spennellando ogni 1-2 minuti, finché l'anguilla non sarà cotta e splendidamente glassata.
6. Togliere l'anguilla grigliata dal fuoco e servire immediatamente, eventualmente guarnita con pepe sansho o semi di sesamo tostati.