Quaglia alla griglia

🛒 Ingredienti

• Quaglia 250 g · 338 kcal
• Olio d'oliva 27 g · 243 kcal
• Limone 30 g · 9 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Rosmarino fresco 2 g · 1 kcal
• Timo fresco 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le quaglie con carta assorbente. Aprite ogni quaglia tagliando lungo la spina dorsale per appiattirla, o lasciatele intere se preferite.
2. In una ciotola, unite olio d'oliva, aglio tritato, scorza e succo di limone, rosmarino e timo tritati, sale e pepe nero per creare la marinatura.
3. Mettete le quaglie nella marinatura, assicurandovi che siano ben coperte. Coprite e refrigerate per almeno 30 minuti, o preferibilmente 2-4 ore, per permettere ai sapori di amalgamarsi.
4. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 200-230°C o 400-450°F). Oliate leggermente le griglie per evitare che si attacchino.
5. Disponete le quaglie marinate sulla griglia calda, prima dal lato della pelle. Grigliate per 4-6 minuti per lato, girandole una volta, finché non saranno cotte e ben rosolate.
6. Togliete le quaglie grigliate dalla griglia e lasciatele riposare per 5 minuti prima di servire. Guarnite con spicchi di limone fresco ed erbe aromatiche.