Costine alla Griglia (Costillas Asadas)

🛒 Ingredienti

• Costine di maiale 1500 g · 4500 kcal
• Spicchi d'aglio, tritati 20 g · 30 kcal
• Cipolla bianca, tritata 150 g · 60 kcal
• Arancia, succo 200 g · 94 kcal
• Olio d'oliva 27 g · 240 kcal
• Pepe nero 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate le costine di maiale con carta assorbente. In una ciotola grande, unite l'aglio tritato, la cipolla bianca tritata, il succo d'arancia fresco, l'olio d'oliva e il pepe nero.
2. Massaggiate generosamente la marinata sulle costine, assicurandovi che siano completamente ricoperte. Coprite e refrigerate per almeno 2 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per far amalgamare i sapori.
3. Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto (circa 190-200°C). Togliete le costine dalla marinata e salatele generosamente.
4. Disponete le costine sulla griglia preriscaldata. Scottatele per 5-7 minuti per lato finché non saranno ben dorate, quindi riducete il fuoco al minimo o spostatele a fuoco indiretto.
5. Continuate a cuocere per 60-90 minuti, girando occasionalmente, finché le costine non saranno tenere e la temperatura interna non raggiungerà gli 88°C. Servite calde.