Insalata di verdure grigliate

🛒 Ingredienti

• Zucchina 100 g · 17 kcal
• Peperone (qualsiasi colore) 100 g · 31 kcal
• Melanzana 100 g · 25 kcal
• Cipolla rossa 30 g · 12 kcal
• Pomodorini ciliegino 50 g · 9 kcal
• Olio d'oliva 20 g · 180 kcal
• Aceto balsamico 10 g · 10 kcal
• Basilico fresco 2 g · 0 kcal
• Spicchio d'aglio 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavate e preparate le verdure: tagliate zucchine, melanzane e peperoni a fette di 1,5 cm di spessore, e la cipolla rossa a spicchi.
2. Mescolate le verdure a fette con metà dell'olio d'oliva, un pizzico di sale e pepe. Grigliatele a fuoco medio-alto per 3-5 minuti per lato finché non saranno tenere e leggermente carbonizzate.
3. Mentre le verdure grigliano, tagliate a metà i pomodorini ciliegino e tritate finemente il basilico fresco e l'aglio.
4. In una piccola ciotola, sbattete insieme l'olio d'oliva rimanente, l'aceto balsamico, l'aglio tritato, un pizzico di sale e pepe per creare il condimento.
5. Una volta che le verdure grigliate si saranno leggermente raffreddate, unitele in una ciotola grande con i pomodorini ciliegino tagliati a metà e il basilico fresco.
6. Versate il condimento sull'insalata e mescolate delicatamente per ricoprire uniformemente tutti gli ingredienti. Servite immediatamente e buon appetito!