Lombata di cervo alla griglia

🛒 Ingredienti

• Lombata di cervo 200 g · 240 kcal
• Olio d'oliva 15 g · 133 kcal
• Aglio, tritato 5 g · 7 kcal
• Rosmarino fresco, tritato 2 g · 3 kcal
• Pepe nero 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugate la lombata di cervo con carta assorbente. In una piccola ciotola, unite olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino tritato e pepe nero per creare una marinata.
2. Strofinate abbondantemente la marinata sulla lombata di cervo, assicurandovi che sia uniformemente ricoperta. Salate abbondantemente su tutti i lati.
3. Preriscaldate la griglia a fuoco alto (circa 230-260°C o 450-500°F). Scottate la lombata per 2-3 minuti per lato per una bella crosta, quindi riducete il fuoco a medio.
4. Continuate a grigliare per altri 5-8 minuti, girando occasionalmente, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 54-57°C (130-135°F) per una cottura media al sangue. Regolate il tempo di cottura per la cottura desiderata.
5. Togliete il cervo dalla griglia e lasciatelo riposare su un tagliere, coperto liberamente con carta stagnola, per 5-10 minuti. Questo permette ai succhi di ridistribuirsi, garantendo un risultato tenero e succoso.
6. Affettate la lombata controfibra in pezzi spessi 1 cm (½ pollice). Servite immediatamente con i vostri contorni preferiti.