Gumbo

🛒 Ingredienti

• Olio vegetale 18 g · 165 kcal
• Farina 00 10 g · 36 kcal
• Cosce di pollo disossate e senza pelle 113 g · 187 kcal
• Salsiccia Andouille 75 g · 263 kcal
• Cipolla gialla 33 g · 13 kcal
• Gambi di sedano 17 g · 3 kcal
• Peperone verde 33 g · 7 kcal
• Spicchi d'aglio 3 g · 5 kcal
• Brodo di pollo a basso contenuto di sodio 240 g · 12 kcal
• Pomodori a cubetti in scatola 67 g · 13 kcal
• Okra fresca, affettata 17 g · 6 kcal
• Condimento Cajun/Creolo 5 g · 0 kcal
• Foglie di alloro 0 g · 0 kcal
• Timo secco 0 g · 0 kcal
• Riso bianco cotto 100 g · 130 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il roux: In una pentola olandese grande o in una pentola dal fondo spesso, scalda l'olio vegetale a fuoco medio. Incorpora gradualmente la farina, mescolando continuamente per 30-45 minuti finché il roux non diventa di un colore marrone cioccolato scuro, facendo attenzione a non bruciarlo.
2. Aggiungi la 'Trinità Santa': Una volta che il roux è pronto, aggiungi la cipolla tritata, il sedano e il peperone verde alla pentola. Cuoci, mescolando spesso, per circa 8-10 minuti finché le verdure non si ammorbidiscono.
3. Aggiungi gli aromi e le proteine rimanenti: Incorpora l'aglio tritato, il condimento Cajun/Creolo, il timo secco e le foglie di alloro. Cuoci per 1 minuto finché non sono fragranti, quindi aggiungi le cosce di pollo a cubetti e la salsiccia Andouille affettata, cuocendo finché non saranno leggermente dorate.
4. Fai sobbollire il Gumbo: Versa il brodo di pollo e i pomodori a cubetti. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma al minimo, copri e lascia sobbollire per almeno 60 minuti, o fino a 2 ore per un sapore più intenso, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi l'okra (se usata): Circa 15 minuti prima di servire, incorpora l'okra fresca affettata. Cuoci finché l'okra non sarà tenera ma non molliccia.
6. Servire: Togli le foglie di alloro prima di servire. Servi il gumbo caldo su riso bianco cotto. Guarnisci con prezzemolo fresco o cipollina, se desiderato.