Gyoza (Ravioli giapponesi fritti in padella)

🛒 Ingredienti

• Carne di maiale macinata (magra) 60 g · 150 kcal
• Cavolo cinese (Napa) 30 g · 5 kcal
• Cipollotti 6 g · 2 kcal
• Zenzero fresco (grattugiato) 3 g · 2 kcal
• Aglio (tritato) 2 g · 3 kcal
• Salsa di soia 7 g · 4 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Sake (vino di riso) 3 g · 4 kcal
• Sfoglie per gyoza 60 g · 174 kcal
• Olio vegetale (per cucinare) 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tritare finemente il cavolo cinese, cospargere con un pizzico di sale, lasciare riposare per 10 minuti, quindi spremere l'acqua in eccesso.
2. In una ciotola grande, unire la carne di maiale macinata, il cavolo cinese spremuto, i cipollotti finemente tritati, lo zenzero grattugiato, l'aglio tritato, la salsa di soia, l'olio di sesamo e il sake. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti non saranno distribuiti uniformemente.
3. Mettere circa un cucchiaio di ripieno al centro di una sfoglia per gyoza. Inumidire i bordi di metà della sfoglia con acqua.
4. Piegare la sfoglia a metà sopra il ripieno, quindi creare piccole pieghe lungo il bordo inumidito, premendo saldamente per sigillare ogni gyoza.
5. Scaldare l'olio vegetale in una padella grande antiaderente a fuoco medio-alto. Disporre i gyoza in un unico strato, con il lato piatto verso il basso, e cuocere per 2-3 minuti finché il fondo non sarà dorato e croccante.
6. Aggiungere con attenzione circa 1/4 di tazza d'acqua nella padella, coprire immediatamente con un coperchio e cuocere a vapore i gyoza per 5-7 minuti, o finché l'acqua non sarà evaporata e le sfoglie non saranno trasparenti.
7. Togliere il coperchio e continuare a cuocere per altri 1-2 minuti a fuoco medio per rendere nuovamente croccante il fondo, se necessario. Servire caldi con una salsa per intingere (es. salsa di soia, aceto di riso, olio al peperoncino).