Haemul Kalguksu (Zuppa di noodle tagliati a mano con frutti di mare)

🛒 Ingredienti

• Noodle Kalguksu freschi 200 g · 300 kcal
• Carne di vongola (Manila/Littleneck) 75 g · 56 kcal
• Gamberi (sgusciati, crudi) 100 g · 85 kcal
• Calamari (tubi o anelli) 75 g · 68 kcal
• Acciughe essiccate (per brodo) 12 g · 24 kcal
• Alga Kelp essiccata (Dashima) 6 g · 0 kcal
• Zucchina 70 g · 12 kcal
• Patata 70 g · 54 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 7 g · 11 kcal
• Cipollina (tritata) 15 g · 5 kcal
• Salsa di soia 15 g · 8 kcal
• Olio di sesamo 3 g · 27 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il brodo di acciughe e kombu: In una pentola grande, unire 6 tazze d'acqua con acciughe essiccate (senza interiora) e alga kombu essiccata. Portare a ebollizione, quindi sobbollire per 15-20 minuti, schiumando; rimuovere acciughe e kombu.
2. Mentre il brodo sobbolle, preparare le verdure e i frutti di mare: Affettare finemente zucchine, patate e cipolla. Pulire accuratamente le vongole, sgusciare e pulire i gamberi, e tagliare i calamari ad anelli.
3. Riportare il brodo a ebollizione e aggiungere i noodle preparati, le zucchine, le patate, la cipolla e l'aglio tritato. Cuocere per 5-7 minuti, o fino a quando i noodle saranno quasi teneri.
4. Aggiungere le vongole, i gamberi e i calamari nella pentola. Continuare a cuocere per altri 3-5 minuti, fino a quando tutti i frutti di mare saranno cotti e le vongole si saranno aperte.
5. Condire la zuppa con salsa di soia e pepe nero a piacere, aggiungendo sale se necessario. Incorporare l'olio di sesamo appena prima di servire.
6. Guarnire con cipollina fresca tritata e servire caldo.