Noodles tirati a mano

🛒 Ingredienti

• Farina di grano tenero tipo 00 120 g · 437 kcal
• Acqua 60 g · 0 kcal
• Olio vegetale 3 g · 27 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Aceto di riso 5 g · 1 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Aglio tritato 5 g · 7 kcal
• Cipollotti, tritati 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Unire farina, un pizzico di sale (circa 1g) e acqua in una ciotola grande; impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un impasto liscio e sodo.
2. Coprire l'impasto con un panno umido o pellicola trasparente e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per almeno 30 minuti.
3. Dividere l'impasto in porzioni più piccole e di dimensioni uniformi (es. strisce o cilindri spessi 2-3 cm), quindi ungere leggermente ogni pezzo con un po' di olio vegetale per evitare che si attacchino.
4. Coprire nuovamente i pezzi di impasto unti e lasciarli riposare per altri 30-60 minuti; questo secondo riposo è fondamentale per l'elasticità.
5. Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Prendere una striscia di impasto, appiattirla leggermente, quindi afferrare entrambe le estremità, tirandola e allungandola delicatamente, sbattendola sul piano di lavoro per assottigliarla e allungarla.
6. Una volta che i noodles raggiungono lo spessore e la lunghezza desiderati, immergerli immediatamente nell'acqua bollente. Cuocere per 2-4 minuti fino a quando non affiorano e sono teneri ma ancora elastici.
7. Mentre i noodles cuociono, preparare la salsa mescolando salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, aglio tritato e cipollotti tritati in una piccola ciotola.
8. Scolare i noodles cotti e trasferirli in una ciotola da portata. Versare la salsa preparata sui noodles e mescolare bene per condirli. Servire immediatamente.