Riso Fritto Hokkien

🛒 Ingredienti

• Riso Jasmine Cotto (del giorno prima, freddo) 200 g · 260 kcal
• Gamberi (sgusciati, privati del filo intestinale) 50 g · 45 kcal
• Char Siu (Maiale BBQ, a fette) 50 g · 120 kcal
• Uovo Grande 50 g · 70 kcal
• Cavolo (sminuzzato) 50 g · 12 kcal
• Aglio (tritato) 5 g · 7 kcal
• Salsa di Soia Scura 15 g · 15 kcal
• Salsa di Soia Chiaro 10 g · 8 kcal
• Salsa di Ostriche 15 g · 15 kcal
• Olio di Sesamo 5 g · 45 kcal
• Olio Vegetale 20 g · 180 kcal
• Cipollina (tritata, per guarnire) 10 g · 3 kcal
• Pepe Bianco Macinato 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara tutti gli ingredienti: affetta il char siu, trita l'aglio, taglia il cavolo a listarelle e sbatti l'uovo.
2. Scalda l'olio vegetale in un grande wok o padella a fuoco vivo finché non fuma. Strapazza l'uovo finché non è appena rappreso, quindi toglilo e mettilo da parte.
3. Aggiungi un po' più di olio se necessario, quindi salta i gamberi e il char siu finché non sono cotti, circa 1-2 minuti. Aggiungi l'aglio tritato e salta finché non è fragrante.
4. Aggiungi il cavolo sminuzzato e salta in padella per 1 minuto finché non è leggermente ammorbidito.
5. Aggiungi il riso cotto freddo nel wok, rompendo eventuali grumi con il dorso di una spatola. Salta in padella vigorosamente per 2-3 minuti per garantire un riscaldamento uniforme e il 'wok hei'.
6. Versa la salsa di soia scura, la salsa di soia chiara, la salsa di ostriche e il pepe bianco. Continua a saltare in padella finché il riso non è uniformemente rivestito e ben miscelato, circa 2 minuti.
7. Riponi l'uovo strapazzato nel wok. Irrora con olio di sesamo e mescola brevemente tutto insieme.
8. Servire caldo, guarnito con cipollina fresca.