Zuppa di Mote (Hominy)

🛒 Ingredienti

• Mote cotto 150 g · 180 kcal
• Costine di maiale (disossate, magre) 80 g · 250 kcal
• Cipolla bianca 40 g · 16 kcal
• Aglio 6 g · 9 kcal
• Olio di achiote 5 g · 45 kcal
• Patate (pelate) 80 g · 62 kcal
• Latte intero 82 g · 50 kcal
• Queso Fresco 40 g · 120 kcal
• Coriandolo fresco 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Se usi il mote secco, mettilo in ammollo una notte e bollilo finché non diventa tenero, quindi scola; salta questo passaggio se usi il mote precotto. Taglia il maiale a pezzi di dimensioni adatte a un boccone e condisci con sale e pepe.
2. In una pentola grande, scalda l'olio di achiote a fuoco medio. Aggiungi il maiale condito e rosolalo su tutti i lati, quindi togli il maiale e mettilo da parte.
3. Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, soffriggendo finché non saranno fragranti e traslucidi, circa 5-7 minuti. Aggiungi un pizzico di cumino se lo desideri.
4. Rimetti il maiale nella pentola e aggiungi le patate pelate e tagliate a cubetti, e il mote cotto. Versa abbastanza acqua o brodo da coprire gli ingredienti, porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e cuoci a fuoco lento per circa 20 minuti, o finché le patate non saranno tenere.
5. Incorpora il latte intero e il queso fresco sbriciolato, cuocendo per altri 5 minuti finché il formaggio non si sarà sciolto e la zuppa sarà cremosa. Condisci con sale e pepe extra a piacere.
6. Togli dal fuoco, guarnisci con coriandolo fresco tritato e servi caldo.