Hu Tieu (Zuppa di noodle chiari vietnamita)

🛒 Ingredienti

• Ossa di collo di maiale (per brodo) 50 g · 100 kcal
• Gamberetti essiccati 5 g · 18 kcal
• Calamari essiccati 2 g · 6 kcal
• Ravanello daikon 50 g · 8 kcal
• Zucchero candito 5 g · 20 kcal
• Salsa di pesce 18 g · 10 kcal
• Noodles Hu Tieu freschi 150 g · 225 kcal
• Spalla di maiale cotta a fette sottili 50 g · 150 kcal
• Carne di maiale macinata cotta 30 g · 90 kcal
• Gamberetti cotti 30 g · 30 kcal
• Uova di quaglia cotte 20 g · 30 kcal
• Germogli di fagiolo 20 g · 6 kcal
• Erba cipollina all'aglio 5 g · 2 kcal
• Aglio fritto 5 g · 20 kcal
• Scalogni fritti 5 g · 20 kcal
• Lattuga 10 g · 2 kcal
• Salsa di soia 6 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Iniziate a preparare il brodo: sciacquate accuratamente le ossa di collo di maiale, sbollentatele brevemente in acqua bollente, quindi scolate e sciacquate di nuovo. Mettete le ossa sbollentate, i gamberetti secchi, i calamari secchi e il ravanello daikon in una pentola capiente con 2,5-3 litri di acqua fresca.
2. Portate il brodo a ebollizione, quindi abbassate la fiamma a fuoco lento, schiumando eventuali impurità. Aggiungete lo zucchero candito e la salsa di pesce, lasciate sobbollire per almeno 1,5-2 ore per sviluppare sapori ricchi.
3. Mentre il brodo sobbolle, preparate i condimenti: cuocete separatamente la spalla di maiale affettata finemente, la carne di maiale macinata e i gamberetti finché non saranno cotti. Lessate e dimezzate le uova di quaglia, quindi lavate e tritate i germogli di fagiolo, l'erba cipollina all'aglio e la lattuga.
4. In una padella separata, scaldate una piccola quantità d'olio e friggete l'aglio tritato e gli scalogni a fette finché non saranno dorati e croccanti; mettete da parte per guarnire.
5. Poco prima di servire, cuocete i noodles Hu Tieu freschi secondo le istruzioni sulla confezione finché non saranno teneri ma sodi. Scolateli bene.
6. Per assemblare, mettete i noodles cotti in una ciotola da portata. Disponete la carne di maiale a fette, la carne di maiale macinata, i gamberetti, le uova di quaglia dimezzate, i germogli di fagiolo e la lattuga sopra i noodles. Versate il brodo caldo sugli ingredienti, assicurandovi che tutto sia sommerso.
7. Infine, guarnite con aglio fritto, scalogni fritti ed erba cipollina all'aglio. Servite immediatamente con salsa di soia, spicchi di lime e peperoncino fresco, se desiderato.