Pollo alla Cacciatora (Poulet Chasseur)

🛒 Ingredienti

• Cosce e fusi di pollo, con pelle e osso 200 g · 440 kcal
• Funghi (champignon o cremini), affettati 63 g · 14 kcal
• Scalogno, tritato finemente 25 g · 18 kcal
• Aglio, tritato 3 g · 4 kcal
• Vino bianco secco 30 g · 25 kcal
• Pomodori pelati tritati in scatola 50 g · 10 kcal
• Brodo di pollo 63 g · 6 kcal
• Burro non salato 8 g · 54 kcal
• Farina 00 4 g · 14 kcal
• Dragoncello fresco, tritato 1 g · 0 kcal
• Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina, condire generosamente con sale e pepe, quindi infarinare leggermente.
2. In una pentola grande a fondo spesso o in una casseruola olandese, sciogliere il burro a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati fino a doratura, quindi togliere e mettere da parte.
3. Aggiungere i funghi affettati nella pentola e soffriggere finché non rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti.
4. Incorporare lo scalogno tritato e l'aglio tritato; cuocere per 2-3 minuti finché non sono fragranti.
5. Sfumare la pentola con vino bianco secco, raschiando via eventuali residui dorati dal fondo, e far ridurre della metà.
6. Incorporare i pomodori schiacciati e il brodo di pollo, portando il composto a sobbollire.
7. Riporre i pezzi di pollo nella pentola, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e cotto.
8. Incorporare il dragoncello fresco durante gli ultimi 5 minuti di cottura. Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità.
9. Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco, accompagnato da riso, purè di patate o pane croccante.