Inihaw na Bangus (Lattimerino alla Griglia)

🛒 Ingredienti

• Lattimerino (Bangus), intero, pulito, tagliato a farfalla 250 g · 400 kcal
• Pomodoro, a cubetti 50 g · 9 kcal
• Cipolla rossa, a cubetti 40 g · 16 kcal
• Zenzero, grattugiato 10 g · 8 kcal
• Succo di calamansi 30 g · 9 kcal
• Salsa di soia 15 g · 12 kcal
• Aceto bianco 15 g · 3 kcal
• Olio da cucina 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparare il lattimerino lavandolo accuratamente, quindi asciugarlo. Assicurarsi che sia tagliato a farfalla (diviso per la lunghezza lungo il dorso, lasciando intatta la pancia) e desquamato.
2. In una ciotola, unire i pomodori a cubetti, la cipolla rossa, lo zenzero grattugiato, il succo di calamansi, la salsa di soia e l'aceto bianco. Mescolare bene per creare il ripieno.
3. Condire generosamente l'interno del lattimerino a farfalla con sale e pepe nero. Farcire delicatamente la cavità del pesce con il composto di pomodoro e cipolla preparato.
4. Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Spennellare leggermente la pelle del lattimerino ripieno con olio da cucina per evitare che si attacchi.
5. Posizionare il lattimerino ripieno sulla griglia calda, prima con il lato della pelle verso il basso. Grigliare per 7-10 minuti per lato, o finché il pesce non sarà cotto e la pelle ben abbrustolita.
6. Rimuovere con cura l'Inihaw na Bangus dalla griglia e trasferirlo su un piatto da portata, idealmente foderato con foglie di banana per una presentazione autentica. Servire caldo.