Injera

🛒 Ingredienti

• Farina di teff 60 g · 220 kcal
• Acqua 90 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire la farina di teff con acqua sufficiente a creare una pastella densa, simile a quella per pancake.
2. Coprire la ciotola in modo lasco e lasciare fermentare la pastella a temperatura ambiente per 2-3 giorni, mescolando una volta al giorno.
3. L'ultimo giorno, diluire una porzione della pastella fermentata con un po' più d'acqua fino a ottenere la consistenza di una pastella sottile per crêpes.
4. Riscaldare una piastra antiaderente o 'mitad' a fuoco medio. Versare un mestolo di pastella sulla superficie calda, roteando per creare un cerchio sottile e uniforme.
5. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando le bolle si formano e scoppiano sulla superficie, e i bordi iniziano a sollevarsi. Non capovolgere l'Injera.
6. Togliere l'Injera dalla piastra e posizionarla su un piatto pulito o un panno per farla raffreddare. Ripetere con la pastella rimanente.