Pollo al curry giamaicano

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo (con osso e pelle) 900 g · 1980 kcal
• Curry in polvere giamaicano 40 g · 130 kcal
• Cipolla gialla 150 g · 60 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 20 g · 16 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Timo fresco 5 g · 2 kcal
• Patate (medie) 300 g · 231 kcal
• Carote (medie) 120 g · 49 kcal
• Latte di cocco (intero) 400 g · 920 kcal
• Brodo di pollo o acqua 360 g · 0 kcal
• Olio vegetale 40 g · 354 kcal
• Cipollotto (per guarnire) 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, unire i pezzi di pollo con 3 cucchiai di curry in polvere giamaicano, aglio tritato, zenzero grattugiato, peperoncino Scotch Bonnet tritato (rimuovere i semi per meno piccante), cipolla gialla tritata e rametti di timo fresco.
2. Condire con pepe nero e un pizzico di sale. Lasciare marinare per almeno 30 minuti, o idealmente, diverse ore in frigorifero.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola grande dal fondo pesante o in una pentola olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo marinati e farli dorare su tutti i lati.
4. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte. Aggiungere il cucchiaio rimanente di curry in polvere nella pentola e cuocere per 1 minuto finché non diventa fragrante.
5. Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere le patate e le carote tritate, quindi versare il latte di cocco e il brodo di pollo/acqua.
6. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e le verdure cotte.
7. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire caldo, guarnito con cipollotto fresco tritato, tradizionalmente con riso.