Janchi Guksu

🛒 Ingredienti

• Spaghetti Somen 75 g · 259 kcal
• Acciughe secche (per brodo) 10 g · 30 kcal
• Alga kelp secca (Dasima) 5 g · 10 kcal
• Uovo 50 g · 72 kcal
• Zucchina 50 g · 8 kcal
• Carota 20 g · 8 kcal
• Kimchi 30 g · 5 kcal
• Cipollina 10 g · 3 kcal
• Salsa di soia 15 g · 10 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Acqua 300 g · 0 kcal
• Olio da cucina 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Preparate il brodo: In una pentola, unite acqua, acciughe secche e alga kelp secca; portate a ebollizione e fate sobbollire per 20 minuti, quindi filtrate ed eliminate i solidi. Condite il brodo leggermente con salsa di soia e sale a piacere.
2. Preparate i contorni: Sbattete l'uovo e friggetelo sottilmente per fare una frittata, quindi tagliatela a julienne. Tagliate a julienne le zucchine e le carote, quindi saltate rapidamente le zucchine in un po' d'olio da cucina finché non saranno tenere ma croccanti. Tritate l'erba cipollina.
3. Cuocete gli spaghetti: Bollite gli spaghetti somen secondo le istruzioni sulla confezione fino a quando saranno al dente, di solito 2-3 minuti. Scolateli bene e sciacquateli sotto acqua fredda per evitare che si attacchino e per rimuovere l'amido in eccesso.
4. Assemblate il piatto: Mettete gli spaghetti scolati in una ciotola da portata. Versate il brodo caldo di acciughe sugli spaghetti. Disponete l'uovo a julienne, le zucchine, le carote, il kimchi e la cipollina tritata sopra.
5. Spruzzate con un filo d'olio di sesamo prima di servire per un aroma e un sapore extra. Servite immediatamente.