Jjimdak

🛒 Ingredienti

• Coscia di pollo disossata e senza pelle 200 g · 380 kcal
• Patate 120 g · 90 kcal
• Carote 50 g · 20 kcal
• Cipolla 60 g · 24 kcal
• Funghi shiitake secchi 10 g · 35 kcal
• Spaghetti di patata dolce (Dangmyeon) 40 g · 140 kcal
• Acqua 150 g · 0 kcal
• Salsa di soia 50 g · 30 kcal
• Zucchero 15 g · 60 kcal
• Aglio tritato 10 g · 15 kcal
• Zenzero tritato 5 g · 5 kcal
• Peperoncini rossi secchi 2 g · 0 kcal
• Olio di sesamo 5 g · 45 kcal
• Cipollina, tritata 10 g · 3 kcal
• Pepe nero 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi della dimensione di un boccone e sciacquare accuratamente; scolare e mettere da parte. Ammollare i funghi shiitake secchi in acqua tiepida per 20 minuti finché non si ammorbidiscono, quindi spremere l'acqua in eccesso, tagliare i gambi e affettarli.
2. Sbucciate e tagliate patate e carote a grossi pezzi. Tagliate la cipolla a spicchi e il cipollotto a pezzi grossi; tritate aglio e zenzero.
3. In una ciotola, unire salsa di soia, zucchero, aglio tritato, zenzero tritato, acqua e pepe nero per creare la salsa di brasatura; mescolare bene per sciogliere lo zucchero.
4. In una pentola grande o wok, scaldare un filo d'olio da cucina a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli leggermente su tutti i lati, per circa 5-7 minuti.
5. Aggiungere le patate, le carote, le cipolle e i funghi shiitake preparati nella pentola. Versare la salsa di brasatura e i peperoncini rossi secchi; portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e le verdure tenere.
6. Aggiungere gli spaghetti di patata dolce nella pentola, mescolando delicatamente per immergerli nella salsa. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, o finché gli spaghetti non saranno teneri e avranno assorbito gran parte della salsa, che dovrebbe addensarsi leggermente.
7. Incorporare l'olio di sesamo e il cipollotto tritato. Servire immediatamente il Jjimdak, guarnito a piacere con cipollotto extra.