Riso Jollof

🛒 Ingredienti

• Riso parboiled a grana lunga 80 g · 288 kcal
• Olio vegetale 15 g · 132 kcal
• Peperone rosso 50 g · 15 kcal
• Pomodori pelati in scatola 50 g · 11 kcal
• Cipolla 30 g · 12 kcal
• Concentrato di pomodoro 10 g · 8 kcal
• Peperoncino Scotch Bonnet 5 g · 2 kcal
• Aglio 3 g · 4 kcal
• Zenzero 3 g · 2 kcal
• Brodo di pollo 147 g · 9 kcal
• Curry in polvere 1 g · 3 kcal
• Timo secco 0 g · 1 kcal
• Alloro 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare accuratamente il riso parboiled sotto acqua fredda finché l'acqua non è limpida; scolare e mettere da parte.
2. Frullare peperone rosso, pomodori pelati in scatola, cipolla, peperoncino Scotch Bonnet, aglio e zenzero fino ad ottenere una purea liscia per creare la base di peperoni.
3. Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio-alto, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere, mescolando continuamente, per 5-7 minuti finché non si scurisce.
4. Versare la base di peperoni frullati e cuocere per 15-20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si riduce e l'olio non affiora in superficie.
5. Aggiungere curry in polvere, timo secco, alloro, brodo di pollo, sale e zucchero. Portare ad ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.
6. Aggiungere il riso lavato nella pentola, mescolare delicatamente per amalgamare con la salsa e assicurarsi che il riso sia sommerso.
7. Coprire la pentola ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio per intrappolare il vapore e cuocere per 25-30 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
8. Sgranare delicatamente il riso Jollof con una forchetta e servire caldo, eventualmente guarnito con prezzemolo fresco tritato o cipollotti.