Kadai Paneer

🛒 Ingredienti

• Paneer 75 g · 225 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Pomodoro 75 g · 14 kcal
• Peperone verde 30 g · 6 kcal
• Peperone rosso 30 g · 9 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 7 g · 7 kcal
• Peperoncino verde 3 g · 1 kcal
• Olio da cucina 10 g · 90 kcal
• Semi di coriandolo 3 g · 7 kcal
• Semi di cumino 1 g · 4 kcal
• Peperoncini rossi secchi 1 g · 3 kcal
• Grani di pepe nero 1 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 1 g · 4 kcal
• Peperoncino in polvere 1 g · 3 kcal
• Garam Masala 1 g · 3 kcal
• Kasoori Methi (foglie di fieno greco essiccate) 1 g · 3 kcal
• Coriandolo fresco 2 g · 0 kcal
• Acqua 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tosta i semi di coriandolo, i semi di cumino, i peperoncini rossi secchi e i grani di pepe nero in una padella asciutta a fuoco basso finché non saranno fragranti; lascia raffreddare e macinali grossolanamente per preparare il Kadai masala.
2. Scalda l'olio da cucina in un Kadai (wok) o in una padella a fondo spesso. Aggiungi le cipolle tritate finemente e soffriggi fino a quando diventano traslucide e leggermente dorate.
3. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi tritati; cuoci per un minuto finché il loro aroma crudo non scompare.
4. Aggiungi i pomodori tritati finemente, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Cuoci, mescolando occasionalmente, finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi dalla miscela.
5. Incorpora il Kadai masala preparato e il garam masala; mescola bene e cuoci per 2-3 minuti per far sprigionare gli aromi delle spezie.
6. Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e soffriggi per 3-5 minuti finché non saranno leggermente teneri ma croccanti.
7. Mescola delicatamente i cubetti di paneer e il Kasoori Methi; aggiungi un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata della salsa.
8. Lascia sobbollire per 5-7 minuti, permettendo a tutti i sapori di amalgamarsi, quindi assaggia e regola il condimento con sale se necessario.
9. Guarnisci con foglie di coriandolo fresco prima di servire caldo con naan, roti o riso.