Kadhi Chawal

🛒 Ingredienti

• Yogurt naturale 500 g · 300 kcal
• Farina di ceci (Besan) 60 g · 225 kcal
• Riso Basmati 200 g · 720 kcal
• Olio vegetale / Ghee 35 g · 315 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 15 g · 5 kcal
• Peperoncini verdi 10 g · 4 kcal
• Curcuma in polvere 3 g · 10 kcal
• Peperoncino rosso in polvere 2 g · 7 kcal
• Coriandolo in polvere 3 g · 8 kcal
• Semi di fieno greco 2 g · 7 kcal
• Semi di senape 4 g · 20 kcal
• Semi di cumino 3 g · 12 kcal
• Foglie di curry 5 g · 2 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 2 kcal
• Foglie di coriandolo fresco 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. In una ciotola grande, mescola lo yogurt naturale, la farina di ceci, la curcuma in polvere e l'acqua fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Scalda 1 cucchiaio di olio/ghee in una pentola. Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e i peperoncini verdi; soffriggi per un minuto. Versa il composto di yogurt e farina nella pentola, mescolando continuamente per evitare che cagli. Porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, finché non si addensa.
3. Mentre il Kadhi sobbolle, lava accuratamente il riso Basmati. In una pentola separata, scalda 1 cucchiaino di olio/ghee, aggiungi il riso lavato e mescola per un minuto. Aggiungi acqua, porta a ebollizione, poi copri, riduci la fiamma e cuoci per 10-12 minuti finché tutta l'acqua non sarà assorbita e il riso sarà soffice.
4. In una padella piccola, scalda i restanti 2 cucchiai di olio/ghee. Aggiungi i semi di fieno greco, i semi di senape, i semi di cumino, l'asafoetida e le foglie di curry. Lasciali sfrigolare.
5. Versa il soffritto sul Kadhi che sobbolle. Mescola delicatamente. Condisci il Kadhi con sale a piacere e un pizzico di zucchero, se desiderato.
6. Guarnisci il Kadhi con foglie di coriandolo fresco e servi caldo con il riso Basmati preparato.