Insalata di cavolo nero con vinaigrette al limone

🛒 Ingredienti

• Cavolo nero, fresco 100 g · 35 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 15 g · 120 kcal
• Succo di limone, fresco 15 g · 4 kcal
• Sciroppo d'acero 5 g · 13 kcal
• Senape di Digione 5 g · 5 kcal
• Mandorle a lamelle tostate 15 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Lavare e asciugare accuratamente le foglie di cavolo nero. Rimuovere i gambi duri e tritare finemente o strappare le foglie in pezzi della dimensione di un boccone.
2. Metti il cavolo nero preparato in una ciotola grande. Condisci con una piccola quantità di olio d'oliva (circa la metà del totale) e un pizzico di sale. Massaggia il cavolo nero con le mani per 2-3 minuti finché non si ammorbidisce e assume un colore verde più scuro.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva rimanente, il succo di limone, lo sciroppo d'acero e la senape di Digione. Condisci con un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
4. Versa il condimento sul cavolo nero massaggiato. Mescola delicatamente per assicurarti che tutte le foglie siano uniformemente condite.
5. Guarnisci con mandorle a lamelle tostate prima di servire. Servire immediatamente o lasciare riposare per qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.