Crudo di Kampachi

🛒 Ingredienti

• Filetto fresco di Kampachi (ricciola), qualità sashimi 85 g · 120 kcal
• Olio extra vergine d'oliva 15 g · 120 kcal
• Succo di limone fresco 15 g · 4 kcal
• Peperoncino serrano, affettato sottilmente (opzionale) 5 g · 2 kcal
• Erba cipollina fresca o microgreens per guarnire 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Affettate con cura il filetto di kampachi di qualità sashimi molto sottilmente controvena, circa 3 mm di spessore.
2. Disponete artisticamente le fette di kampachi in un unico strato su un piatto da portata freddo.
3. Condite generosamente con olio extra vergine d'oliva e succo di limone fresco.
4. Condite con un pizzico di sale marino in fiocchi e pepe nero macinato fresco.
5. Guarnite con peperoncino serrano affettato sottilmente ed erba cipollina fresca o microgreens poco prima di servire.