Insalata di Kamut

🛒 Ingredienti

• Kamut cotto 100 g · 120 kcal
• Cetriolo 50 g · 8 kcal
• Pomodorini 50 g · 9 kcal
• Peperone rosso 40 g · 10 kcal
• Cipolla rossa 20 g · 8 kcal
• Prezzemolo fresco 10 g · 4 kcal
• Menta fresca 5 g · 2 kcal
• Formaggio feta 30 g · 80 kcal
• Succo di limone 15 g · 4 kcal
• Olio d'oliva extra vergine 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Sciacquare il kamut sotto acqua fredda. In una pentola media, unire il kamut con 3 tazze d'acqua e un pizzico di sale.
2. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti o finché non sarà tenero. Scolare l'acqua in eccesso e lasciare raffreddare.
3. Mentre il kamut cuoce, tagliare a dadini il cetriolo, il peperone rosso e la cipolla rossa. Dimezzare i pomodorini. Tritare prezzemolo fresco e menta.
4. In una piccola ciotola, sbattere insieme succo di limone e olio d'oliva. Condire con sale e pepe nero a piacere.
5. In una grande ciotola da portata, unire il kamut raffreddato, le verdure a dadini e le erbe tritate. Aggiungere il formaggio feta sbriciolato.
6. Versare il condimento sull'insalata e mescolare delicatamente per amalgamare. Servire immediatamente o raffreddare per dopo.