Katsudon

🛒 Ingredienti

• Costoletta di maiale 150 g · 200 kcal
• Farina di grano tenero 10 g · 36 kcal
• Uovo di gallina 75 g · 117 kcal
• Panko 30 g · 110 kcal
• Olio vegetale per friggere 20 g · 180 kcal
• Cipolla 50 g · 20 kcal
• Riso a chicco corto cotto 200 g · 260 kcal
• Brodo dashi 100 g · 5 kcal
• Salsa di soia 35 g · 20 kcal
• Mirin 35 g · 70 kcal
• Sake (per cucinare) 15 g · 20 kcal
• Cipollina 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Prepara il tonkatsu: Battete la cotoletta di maiale, condite con sale e pepe. Passatela nella farina, poi nell'uovo sbattuto e ricopritela abbondantemente con pangrattato panko.
2. Scaldare l'olio vegetale a 170-175°C in una pentola profonda o friggitrice. Friggere delicatamente il tonkatsu per 5-7 minuti finché non sarà dorato e cotto; scolare su una griglia.
3. In una padella piccola, unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi aggiungere la cipolla affettata sottilmente e cuocere finché non si ammorbidisce.
4. Affettare il tonkatsu a striscioline, quindi metterlo nella salsa sobbollente con le cipolle. Versare un uovo sbattuto uniformemente sopra il tonkatsu e la salsa, coprire e cuocere per 1-2 minuti finché l'uovo non si rapprende a piacere.
5. Servire immediatamente su una ciotola di riso caldo a chicco corto. Guarnire con cipollina tritata.