Kedjenou

🛒 Ingredienti

• Cosce di pollo disossate e senza pelle 800 g · 1320 kcal
• Pomodori maturi 400 g · 72 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Peperoni (colori misti) 300 g · 93 kcal
• Melanzana 200 g · 50 kcal
• Okra 100 g · 33 kcal
• Spicchi d'aglio 20 g · 30 kcal
• Zenzero fresco 20 g · 16 kcal
• Peperoncino Habanero o Scotch Bonnet 10 g · 4 kcal
• Foglie di alloro 1 g · 0 kcal
• Rametti di timo fresco 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Tagliare le cosce di pollo a pezzi grandi, condire generosamente con sale e pepe nero, quindi mettere da parte a marinare per almeno 15 minuti.
2. Tritare grossolanamente i pomodori, le cipolle, i peperoni, le melanzane e l'okra. Tritare finemente aglio e zenzero, e affettare sottilmente il peperoncino habanero (o lasciarlo intero per meno piccante).
3. In una pentola dal fondo pesante o in un tradizionale canari (pentola di terracotta), disporre le verdure tritate, l'aglio, lo zenzero, l'habanero, le foglie di alloro e il timo. Adagiare i pezzi di pollo marinati sopra le verdure.
4. Coprire la pentola ermeticamente con un coperchio, tradizionalmente sigillato con pasta o foglio di alluminio, assicurandosi che non fuoriesca vapore. Mettere a fuoco medio-basso.
5. Cuocere per 1,5 ore senza aprire il coperchio, lasciando che il pollo e le verdure sobbollano nei loro stessi succhi. L'umidità naturale creerà la salsa.
6. Dopo la cottura, aprire attentamente la pentola. Mescolare delicatamente per combinare gli ingredienti, assicurandosi che il pollo sia tenero e le verdure morbide.
7. Servire il Kedjenou caldo, tradizionalmente con attieke (couscous di manioca al vapore) o riso.