Stufato di pollo del Kerala

🛒 Ingredienti

• Petto di pollo, disossato e senza pelle 400 g · 664 kcal
• Patate 300 g · 231 kcal
• Carote 100 g · 41 kcal
• Cipolle 200 g · 80 kcal
• Latte di cocco (denso) 200 g · 400 kcal
• Latte di cocco (leggero) 200 g · 200 kcal
• Pasta di zenzero e aglio 30 g · 30 kcal
• Peperoncini verdi 15 g · 6 kcal
• Olio di cocco 28 g · 246 kcal
• Pepe nero, macinato fresco 7 g · 18 kcal
• Spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella) 8 g · 28 kcal
• Foglie di curry 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparazione

1. Scaldare l'olio di cocco in una pentola grande o in una casseruola olandese. Aggiungere le spezie intere (cardamomo, chiodi di garofano, cannella) e le foglie di curry, soffriggere finché non sono fragranti.
2. Aggiungere le cipolle affettate e i peperoncini verdi, cuocere finché le cipolle non diventano traslucide. Incorporare la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per un altro minuto.
3. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere finché non cambiano colore, mescolando frequentemente. Aggiungere patate e carote a cubetti, mescolando bene.
4. Versare il latte di cocco leggero e il pepe nero, condire con sale e portare a ebollizione delicata. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o finché il pollo e le verdure non sono teneri.
5. Incorporare il latte di cocco denso e scaldare senza farlo bollire. Guarnire con foglie di curry fresche se desiderato e servire caldo con appam, idiyappam o riso.